[課程背景]
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系作為科學(xué)、簡(jiǎn)便、適用的預(yù)防性食品安全質(zhì)量控制體系，自20世紀(jì)60年代由美國(guó)提出，并于90年代起陸續(xù)對(duì)一些重要的食品制定了相應(yīng)的技術(shù)法規(guī)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織所屬國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定"HACCP原理和準(zhǔn)則"由于其在實(shí)踐中取得了明顯效果，引起國(guó)際上越來(lái)越廣泛的關(guān)注與認(rèn)可。
在HACCP原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到整個(gè)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的過(guò)程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終產(chǎn)品檢測(cè)。因而，HACCP體系是一個(gè)能起到預(yù)防作用的體系，并且更能有效的保障食品安全。部分國(guó)家的HACCP實(shí)踐表明實(shí)施HACCP體系能更有效的預(yù)防食品污染。例如，美國(guó)食品藥品管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)比未實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了20-60%。
[課程目標(biāo)]
該課程旨在提供HACCP體系的基礎(chǔ)知識(shí)，實(shí)施HACCP體系內(nèi)部審核的要求、程序及方法，幫助企業(yè)的內(nèi)部審核員有效實(shí)施HACCP體系內(nèi)部審核，為企業(yè)建立和保持HACCP體系、滿足認(rèn)證審核要求提供支持。
[培訓(xùn)對(duì)象]
食品生產(chǎn)及其相關(guān)企業(yè)的負(fù)責(zé)人，食品企業(yè)質(zhì)量管理人員，正在為公司推行HACCP體系的人員，希望深入了解HACCP體系的人員。
[課程內(nèi)容及設(shè)置]
該課程包括以下培訓(xùn)內(nèi)容：
● GB/T 27341和GB 14881標(biāo)準(zhǔn)要求；
● GB/T 27341和GB 14881理解要點(diǎn)；
● 前提計(jì)劃；
● HACCP計(jì)劃的建立和實(shí)施；
● 案例分析；
● 管理體系內(nèi)部審核理論知識(shí)；
● 管理體系內(nèi)部審核實(shí)施過(guò)程及要求、審核技巧的提升
課程培訓(xùn)時(shí)間2天（含考試）。每期學(xué)員20名。
[課程特點(diǎn)]
1、本課程的內(nèi)容來(lái)自于方普管理多年來(lái)在培訓(xùn)實(shí)踐中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)，通過(guò)教師的精彩講解和學(xué)習(xí)方法的引導(dǎo)，學(xué)員能夠較快掌握HACCP體系相關(guān)知識(shí)和內(nèi)部審核技巧。
2、本課程采取課堂練習(xí)/討論的形式，使學(xué)員掌握如何有效實(shí)施、運(yùn)行、監(jiān)督和審核危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系，幫助學(xué)員準(zhǔn)確全面地學(xué)習(xí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系。
[考評(píng)方式與證書(shū)]
培訓(xùn)課程結(jié)束后進(jìn)行筆試。筆試合格者獲得由方普管理頒發(fā)的“HACCP體系內(nèi)部審核員培訓(xùn)合格證書(shū)”。
聯(lián)系方式：
電話：400-886-2040 楊老師13342823782
電子郵件： office360@163.com
