(一) ISO22000食品安全管理體系背景
隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認識到，應(yīng)當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。ISO22000采用了ISO9001標準體系結(jié)構(gòu)，在食品危害識別、確認以及系統(tǒng)管理方面，參照了食品法典委員會頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用準則要求。ISO22000的應(yīng)用范圍覆蓋了食品鏈的全過程，即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷，一直到消費者使用，其中也包括餐飲。另外，與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個標準建立食品安全管理體系，如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等。
(二) 標準特點
>整合了世界各國采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全方面的標準與技術(shù)規(guī)程，為食品安全管理體系提供了國際標準。
>延伸擴大了食品安全管理體系的范圍，提出對整個食品鏈的食品安全控制要求，體現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念與新模式。
>確立了HACCP原理在食品安全管理體系中的作用，提出了滿足前提方案基本要求，以及通過操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。
>強調(diào)組織內(nèi)外的相互溝通對食品安全管理的重要性。
>建立可追溯性系統(tǒng)和對不安全產(chǎn)品實施撤回機制，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。
>以ISO 9000標準為基本框架，有助于與其他管理標準的整合。
(三) 認證標準
>ISO22000:2018 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求
>專項技術(shù)要求（包括：七個國家標準和二十二個中國認證認可協(xié)會社會團體標準）
(四) 適用范圍
ISO 22000作為食品行業(yè)首個國際質(zhì)量標準，服務(wù)于全食品產(chǎn)業(yè)鏈，適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、飼料生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)者、食品批發(fā)和零售商，亦適用于本標準與食品相關(guān)的設(shè)備制造商、包裝材料制造商、農(nóng)化品和食品添加劑制造商、物流以及餐飲服務(wù)商。
(五) 申請條件
a) 依照食品安全管理體系建立了管理體系，建立相應(yīng)的文件：手冊、程序文件、HACCP計劃、記錄表單等；
b) 按照體系文件運行至少三個月，就是公司可以提供體系運行至少三個月記錄，提供內(nèi)部審核和管理評審的記錄等；
c) 并對體系運行過程績效指標有記錄和分析；
d) 生產(chǎn)許可證（必須有）。
